單項(xiàng)選擇題西式菜肴中，肉類菜肴一般配飲（）
A、甜葡萄酒
B、黃酒
C、干白葡萄酒
D、干紅葡萄酒
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1.單項(xiàng)選擇題在自助餐中，當(dāng)陳列盤內(nèi)（）的菜品已空時(shí)，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)充或換上一盤滿的。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
2.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒應(yīng)斟至酒杯（）滿。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)上菜應(yīng)在（）進(jìn)行。
A.譯陪人員間
B.主人右邊
C.副主人右邊
D.適情況而定
4.單項(xiàng)選擇題中餐單桌宴會(huì)，上涼菜可在客人（）上。
A、到達(dá)前15分鐘
B、到達(dá)前10分鐘
C、到達(dá)前5分鐘
D、入席時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題中餐上湯菜、燴菜應(yīng)跟著上（）
A、瓷勺
B、公用勺
C、湯碗
D、飯碗
最新試題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題