單項選擇題食品原料細加工的基本要求是（）。
A、整齊劃一，形態(tài)協調，物盡其用
B、清潔衛(wèi)生，擺放整齊，切割成形
C、大小統(tǒng)一，主配分開，合理利用
D、出料率高，保持營養(yǎng)成分，方便烹調
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1.單項選擇題宴會的種類很多，我們舉行的歡迎（送）宴會、國宴、商務宴會、喜慶婚宴，通常是按（）劃分的。
A、菜式特點
B、宴會主題
C、宴會規(guī)格
D、宴請形式
2.單項選擇題一個優(yōu)秀的服務人員應是眼觀六路，耳聽八方，了解客人就餐情況及需求，及時提供咨詢和服務，這是餐飲服務人員職業(yè)能力中的（）能力。
A、觀察
B、技術
C、記憶
D、協作
3.單項選擇題不同的員工對服務理解不一樣，服務效果就不一樣，而不同的賓客的需求也不一樣，這就是我們講的餐飲服務（）的特點。
A、直接性
B、一次性
C、無形性
D、差異性
4.單項選擇題餐飲經營成敗的關鍵在于（）
A、餐廳選址
B、市場細分
C、市場預測
D、市場定位
5.單項選擇題員工素質的高低對服務質量的影響很大，新加盟餐飲企業(yè)的員工應（）
A、先上崗后培訓
B、先培訓后上崗
C、邊上崗邊培訓
D、上崗培訓誰先誰后無所謂
最新試題
煮沸消毒適用于食品餐飲用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
題型：單項選擇題
下列關于顧客當面投訴的處理，（）是正確的方法。
題型：單項選擇題
下面哪項不屬于無聲語言（）
題型：單項選擇題
顧客當面投訴時，餐廳服務員或管理者應做到（）。
題型：單項選擇題
為顧客提供高質量的餐飲服務是（）職責。
題型：單項選擇題
尼泊爾山區(qū)民族在顧客告別時會送上一雙尼泊爾楔子，男子送（）色的，女子送（）色的。
題型：單項選擇題
青年賓客的消費心理特點有（）
題型：單項選擇題
餐廳機械通風不應采用的方式（）。
題型：單項選擇題
輕聲服務的三輕不包括（）
題型：單項選擇題
儀表美通過人的訪談舉止、待人接物以及社交能力展現出來，對儀表美的要求不正確的是（）
題型：單項選擇題