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A、大型西餐廳、較長、豐富
B、小型西餐廳、較短、豐富
C、小型西餐廳、較長、簡單
D、大型西餐廳、較短、簡單

A、整齊劃一，形態(tài)協(xié)調(diào)，物盡其用
B、清潔衛(wèi)生，擺放整齊，切割成形
C、大小統(tǒng)一，主配分開，合理利用
D、出料率高，保持營養(yǎng)成分，方便烹調(diào)