問答題更換餐盤的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)是什么？
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2.多項選擇題從生理的角度來看，中餐上菜應(yīng)做到（）
A、先冷后熱
B、先葷后素
C、先甜后咸
D、先濃后淡
3.多項選擇題上菜是餐廳服務(wù)中的一項主要工作，上菜時應(yīng)（）。
A、報菜名
B、動作輕
C、按序上
D、菜壓菜
4.多項選擇題中餐分菜的方法有（）
A、桌邊分菜法
B、轉(zhuǎn)臺分菜法
C、叉勺分菜法
D、旁桌分菜法
5.單項選擇題中餐廳服務(wù)員為客人斟酒或茶水時，一般斟（）為宜。
A、七、八分滿
B、五、六分滿
C、九分滿
D、六、七分滿
最新試題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題