問答題簡述撤筷套服務(wù)與醬油服務(wù)的工作程序和標準。

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1.多項選擇題從生理的角度來看，中餐上菜應(yīng)做到（）

A、先冷后熱
B、先葷后素
C、先甜后咸
D、先濃后淡

2.多項選擇題上菜是餐廳服務(wù)中的一項主要工作，上菜時應(yīng)（）。

A、報菜名
B、動作輕
C、按序上
D、菜壓菜

3.多項選擇題中餐分菜的方法有（）

A、桌邊分菜法
B、轉(zhuǎn)臺分菜法
C、叉勺分菜法
D、旁桌分菜法

4.單項選擇題中餐廳服務(wù)員為客人斟酒或茶水時，一般斟（）為宜。

A、七、八分滿
B、五、六分滿
C、九分滿
D、六、七分滿

5.單項選擇題中餐宴會酒水飲品斟倒的順序是（）。

A、軟飲料→葡萄酒→烈性酒
B、葡萄酒→烈性酒→軟飲料
C、烈性酒→軟飲料→葡萄酒
D、烈性酒→葡萄酒→軟飲料