單項選擇題上甜品、水果前應送上相應的（）和小毛巾。
A.餐具
B.餐盆
C.餐巾
D.水杯
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1.單項選擇題客人席間離座，應主動幫助拉椅并整理好（）。
A.餐桌
B.餐盆
C.餐巾
D.餐具
2.單項選擇題宴會進行中，服務員要做到“三勤”，即勤巡視、勤斟酒、勤換（）。
A.餐具
B.餐巾
C.骨盤
D.煙灰缸
3.單項選擇題撤換餐具應站在賓客（）進行操作。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
4.單項選擇題通常在以下的情況下，應更換餐碟：如吃完（）的食物后。
A.清蒸
B.帶芡汁
C.煎炸
D.炸熘
5.單項選擇題重要宴會要求（）換一次餐碟。
A.上湯菜
B.上羹菜
C.每道菜
D.吃完菜
最新試題
道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題