單項選擇題去掉油脂中存留的動植物組織殘渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度
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1.單項選擇題我國規(guī)定，蘋果中汞的含量不得超過（）。
A.0.2mg／kg
B.0.3mg／kg
C.0.4mg／kg
D.0.1mg／kg
2.單項選擇題我國規(guī)定，蘋果中滴滴涕的含量不得超過（）。
A.0.1mg／kg
B.0.2mg／kg
C.0.3mg／kg
D.0.4mg／kg
3.單項選擇題我國規(guī)定，蘋果中六六六的含量不得超過（）。
A.2mg／kg
B.3mg／kg
C.4mg／kg
D.5mg／kg
4.單項選擇題發(fā)酵性豆制品中，砷含量不得超過（）。
A.0.5mg／kg
B.1mg／kg
C.1.5mg／kg
D.2mg／kg
5.單項選擇題發(fā)酵性豆制品中，大腸菌不得超過（）。
A.10個／100g
B.20個／100g
C.30個／100g
D.40個／100g
最新試題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題