單項選擇題肉類食品從宰殺后開始，一般經(jīng)過尸僵—（）一自溶一腐敗四個階段的變化。
A.加熱
B.氧化
C.成熟
D.冷卻
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1.單項選擇題含有囊尾蚴的米粒豬肉，（）。
A.絕不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常溫下炒熟便可食用
2.單項選擇題去掉油脂中存留的動植物組織殘渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度
3.單項選擇題我國規(guī)定，蘋果中汞的含量不得超過（）。
A.0.2mg／kg
B.0.3mg／kg
C.0.4mg／kg
D.0.1mg／kg
4.單項選擇題我國規(guī)定，蘋果中滴滴涕的含量不得超過（）。
A.0.1mg／kg
B.0.2mg／kg
C.0.3mg／kg
D.0.4mg／kg
5.單項選擇題我國規(guī)定，蘋果中六六六的含量不得超過（）。
A.2mg／kg
B.3mg／kg
C.4mg／kg
D.5mg／kg
最新試題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
裝飾燭臺，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題