單項(xiàng)選擇題腐敗后臭味濃重，形成綠色污斑的是（）。
A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題肉類食品從宰殺后開始，一般經(jīng)過尸僵—（）一自溶一腐敗四個(gè)階段的變化。
A.加熱
B.氧化
C.成熟
D.冷卻
2.單項(xiàng)選擇題含有囊尾蚴的米粒豬肉，（）。
A.絕不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常溫下炒熟便可食用
3.單項(xiàng)選擇題去掉油脂中存留的動植物組織殘?jiān)暮亢?，油脂本身的含量是指油脂的（）?/a>
A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度
4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定，蘋果中汞的含量不得超過（）。
A.0.2mg／kg
B.0.3mg／kg
C.0.4mg／kg
D.0.1mg／kg
5.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定，蘋果中滴滴涕的含量不得超過（）。
A.0.1mg／kg
B.0.2mg／kg
C.0.3mg／kg
D.0.4mg／kg
最新試題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：單項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題