單項(xiàng)選擇題肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應(yīng)保持在（）之間。
A.25％～35％
B.45％～55％
C.55％～65％
D.75％～85％
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題腐敗后臭味濃重，形成綠色污斑的是（）。
A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題肉類食品從宰殺后開始，一般經(jīng)過尸僵—（）一自溶一腐敗四個(gè)階段的變化。
A.加熱
B.氧化
C.成熟
D.冷卻
3.單項(xiàng)選擇題含有囊尾蚴的米粒豬肉，（）。
A.絕不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常溫下炒熟便可食用
4.單項(xiàng)選擇題去掉油脂中存留的動(dòng)植物組織殘?jiān)暮亢?，油脂本身的含量是指油脂的（）?/a>
A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定，蘋果中汞的含量不得超過（）。
A.0.2mg／kg
B.0.3mg／kg
C.0.4mg／kg
D.0.1mg／kg
最新試題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題