問答題

【論述題】論述豆類的衛(wèi)生評價是什么？

答案：

（1）顆粒完整，大小一致。
（2）色澤正常、整齊、發(fā)亮。
（3）無破瓣、無缺損。
（4）無蟲蛀、無掛絲。
（5）無蟲害、無霉斑。
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問答題

【論述題】論述發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生要求是什么？
答案： （1）砷不得超過0.5mg／kg。
（2）鉛不得超過1.0mg／kg。
（3）大腸菌群不得超過3...
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【論述題】論述杯屜在使用中的衛(wèi)生要求是什么？
答案：

（1）堅持每天清洗消毒。
（2）不得有油泥污垢。
（3）做到專屜專用，不得盛放其他物品。
（4）不得任意蹬、踏和坐杯屜。
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