單項選擇題中餐宴會的上菜位置應在主人席位旁邊第（）席位空隙處。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
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1.單項選擇題服務帶殼的食品時，如蝦蟹等菜，應跟上（）和洗手盅。
A.餐巾
B.毛巾
C.茶水
D.飲料
2.單項選擇題給客人斟茶時，一般應斟（）滿。
A.六分
B.五分
C.七八分
D.十分
3.單項選擇題零餐服務經(jīng)常需要更換臺布，也叫做（）。
A.翻臺
B.清臺
C.撤臺
D.擺臺
4.單項選擇題西餐服務中，為客人更換餐具時一次只允許手拿（）餐具。
A.2件
B.3件
C.4件
D.5件
5.單項選擇題開餐中更換臺布時，必須（）。
A.以新壓舊，同時撤換
B.以舊壓新，同時撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的
最新試題
為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題