單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟白糖和花椒鹽味碟的菜是（）。
A.鍋貼肫肝
B.雙火淌雞蛋
C.無為熏雞
D.炸雞絲卷
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1.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟甜面醬、芥末醬和豉汁味碟的菜是（）。
A.干炸大蠔
B.干炸童子雞
C.干炸鴿塊
D.炸鳳眼面包
2.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟桔油和綠芥末味碟的菜是（）。
A.玻璃明蝦
B.干炸金錢蝦
C.金錢蟹
D.生蒸龍蝦
3.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟水發(fā)芥末和鎮(zhèn)江醋味碟的菜是（）。
A.紅燒明翅
B.酥豬肝排
C.白煮鯉魚
D.干炸金錢蝦
4.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟辣醬油、花椒鹽和甜面醬味碟的菜是（）。
A.炸香椿魚
B.如意大蝦
C.西法大蝦
D.炸板魚
5.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟醬油、香菜末、鮮辣椒末、蔥末、姜末和蒜末調(diào)制而成的味汁一份的菜是（）。
A.軟炸里脊
B.香酥牛肉
C.手抓羊肉
D.袈裟牛肉
最新試題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：單項(xiàng)選擇題