單項(xiàng)選擇題

專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。

A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘

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單項(xiàng)選擇題

生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過：（）

A、1小時(shí)
B、1.5小時(shí)
C、0.5小時(shí)
D、2小時(shí)

單項(xiàng)選擇題

需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。

A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃