單項(xiàng)選擇題
A、抖刀法 B、旋刀法 C、過水 D、過羅
A、剞 B、排 C、斬 D、丁
A、刀工 B、刀章 C、刀面 D、刀具
A、0.1cm B、0.2cm C、0.3cm D、0.4cm
A、頭粗絲 B、二粗絲 C、細(xì)絲 D、頭絲
A、魚鰭 B、魚鱗 C、魚棘 D、魚皮
A、龍蝦 B、鯰魚 C、帶子 D、螃蟹
A、去磷 B、可去磷 C、不去磷 D、必須去磷
A、鰓部 B、尾部 C、口中 D、側(cè)面
A、摘洗 B、剝皮 C、煺砂 D、去鰓
A、元魚 B、鰣魚 C、墨魚 D、鯉魚