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單項(xiàng)選擇題
配菜就是使烹調(diào)原料適當(dāng)(),成為一份可以直接食用或經(jīng)過(guò)烹調(diào)后食用的菜品。
A、配合
B、整理
C、組織配合
D、組織整理
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單項(xiàng)選擇題
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斬法以及()等一系列加工工藝制成泥茸狀。
A、抖刀法
B、旋刀法
C、過(guò)水
D、過(guò)羅
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中()屬于刀口種類(lèi)范疇。
A、剞
B、排
C、斬
D、丁
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