單項選擇題生產菌在生長繁殖過程中產生的熱能，叫做（）。
A、輻射熱
B、蒸發(fā)熱
C、攪拌熱
D、生物熱
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1.單項選擇題（）發(fā)酵菌濃愈大，產物的產量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
2.單項選擇題當發(fā)酵（）時，泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
3.單項選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異?，F象
C、某些設備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
4.單項選擇題（）的親水性差，在發(fā)泡介質中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
5.單項選擇題（）的親水性好，在發(fā)泡介質中易鋪展，消泡能力強，作用又快，而溶解度相應也大，用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
最新試題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數儀偏差較大時，應（）。
題型：多項選擇題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。
題型：判斷題