單項選擇題

魯菜中的雞里脊需要跟的作料是（）

A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.蝦油味碟

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單項選擇題

客前烹飪黑椒牛柳所需要的設(shè)備用具有（）

A.燃焰車、平底鍋、服務(wù)叉、服務(wù)勺、沙司盅、清潔抹布等；
B.燃焰車、平底鍋、備用盤、服務(wù)用具、熱菜盤、清潔抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等

單項選擇題

（）桌以上的酒席，可將醬料事先送入值臺區(qū)域。

A.5
B.6
C.7
D.8