單項選擇題中餐零點(diǎn)服務(wù)開餐前（）分鐘，值臺員應(yīng)站在自己負(fù)責(zé)的餐臺旁靠墻位置，做好迎賓客的準(zhǔn)備。
A.3—5
B.5—6
C.6—8
D.5—10
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1.單項選擇題中餐早茶服務(wù)中，（）是餐前必不可少的服務(wù)環(huán)節(jié)。
A.餐前準(zhǔn)備
B.拉椅讓座
C.開餐服務(wù)
D.問茶開位
2.單項選擇題既可為工作提供便利，增加餐廳賣點(diǎn)，又可展現(xiàn)餐飲工作者的文明操作水平和技能的是（）。
A.重托
B.輕托
C.端盤
D.肩托
3.單項選擇題不銹鋼制品可用（）進(jìn)行清潔洗滌。
A.稀釋過的中性清潔劑
B.中溫合成洗滌劑
C.等量的醋和水的混合溶液
4.單項選擇題輕托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。
A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克
5.單項選擇題餐具使用蒸汽消毒時，蒸汽溫度不能低于95℃，消毒時間不可少于（）。
A.5min
B.10min
C.15min
D.30min
最新試題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題