單項選擇題既可為工作提供便利，增加餐廳賣點，又可展現餐飲工作者的文明操作水平和技能的是（）。
A.重托
B.輕托
C.端盤
D.肩托
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1.單項選擇題不銹鋼制品可用（）進行清潔洗滌。
A.稀釋過的中性清潔劑
B.中溫合成洗滌劑
C.等量的醋和水的混合溶液
2.單項選擇題輕托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。
A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克
3.單項選擇題餐具使用蒸汽消毒時，蒸汽溫度不能低于95℃，消毒時間不可少于（）。
A.5min
B.10min
C.15min
D.30min
4.單項選擇題會客廳和接見廳一般加鋪（）。
A.散鋪毯
B.毯上毯
C.滿鋪地毯
D.踏毯
5.單項選擇題每塊餐巾可以揩擦（）酒杯，以達到無水痕和手紋。
A.2個
B.3個
C.4～5個
D.10個
最新試題
餐廳服務時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題