單項選擇題餐廳采用一整套完整的菜單，而不是一張菜單，這些菜單按照一定的時間循環(huán)使用，過了一個完整的周期，又開始新的周期。這樣的菜單稱為（）
A.固定菜單
B.零點餐單
C.套餐菜單
D.循環(huán)菜單
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1.單項選擇題夫妻肺片為以下哪個菜系的名菜（）。
A.川菜
B.湘菜
C.閩菜
D.魯菜
2.單項選擇題川菜軟炸蹄膀需要跟的作料是（）。
A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.姜汁蒜泥
3.單項選擇題擅改菜單屬于（）。
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.錯誤
4.單項選擇題原麥芽汁濃度10-12度，屬于（）啤酒，是中國各大啤酒廠的主要產(chǎn)品。
A.低濃度
B.中濃度
C.高濃度
D.超高濃度
5.單項選擇題在酒店服務中常用的“我能為您做點什么？”屬于（）的征詢用語。
A.主動式
B.封閉式
C.開放式
D.解釋式
最新試題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題