單項選擇題川菜軟炸蹄膀需要跟的作料是（）。
A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.姜汁蒜泥
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1.單項選擇題擅改菜單屬于（）。
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.錯誤
2.單項選擇題原麥芽汁濃度10-12度，屬于（）啤酒，是中國各大啤酒廠的主要產(chǎn)品。
A.低濃度
B.中濃度
C.高濃度
D.超高濃度
3.單項選擇題在酒店服務中常用的“我能為您做點什么？”屬于（）的征詢用語。
A.主動式
B.封閉式
C.開放式
D.解釋式
4.單項選擇題“先生，這款XX是我們酒店的特色名菜。這道菜曾經(jīng)在XX廚藝大賽中獲過獎。”這樣的推銷用語屬于（）。
A.強調促銷
B.強調特色
C.強調營養(yǎng)
D.形象說明
5.單項選擇題魯菜中的雞里脊需要跟的作料是（）
A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.蝦油味碟
最新試題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題