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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中灰分的測(cè)定步驟及取樣量的確定。
答案：
測(cè)定步驟：（1）、瓷坩堝的準(zhǔn)備：先用1：4HCl煮沸1~2h，洗凈，晾干，用三氯化鐵與藍(lán)墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號(hào)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品檢測(cè)技術(shù)的主要任務(wù)。
答案：
運(yùn)用物理、化學(xué)、生物化學(xué)的基本理論及各種科學(xué)技術(shù)，對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)中的物料的主要成分及其含量和有關(guān)工藝參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)。
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品的物理檢驗(yàn)方法及意義。
答案：
方法有：相對(duì)密度法、折光法、旋光法以及其他檢驗(yàn)方法。
意義：純物理檢驗(yàn)設(shè)備簡(jiǎn)便、容易操作，一些儀器可以隨身攜...
意義：純物理檢驗(yàn)設(shè)備簡(jiǎn)便、容易操作，一些儀器可以隨身攜...
