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問答題

【簡答題】簡述磷的生理功能。

答案： 1、構成骨骼和牙齒：含量是骨Ca的一半，骨骼、牙齒的鈣化及生長所必需。2、構成細胞成分：細胞內的磷參與RNA和DNA的構...

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【簡答題】簡述食品加工對礦物質含量的影響。

答案：一、燙漂：食品與水接觸，礦物質的損失可能很大，主要是燙漂后瀝濾的結果，損失程度與礦物質的溶解度有關。二、烹調：礦物質易從...

【簡答題】簡述礦物質的生理功能。

答案： 1、機體的重要組成成分：骨骼集中了99%的鈣與大量的磷和鎂；硫、磷組成蛋白質；細胞中含鉀；體液中含鈉。2、維持細胞的滲透...

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