啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）