單項(xiàng)選擇題

質(zhì)地較純，雜質(zhì)很少，形態(tài)勻稱，呈象牙白色，光潔透亮的燕窩的是（）

A.毛燕
B.白燕
C.血燕
D.紅燕

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單項(xiàng)選擇題

“烹調(diào)方法靈活運(yùn)用，創(chuàng)新品種層出不窮”的是（）

A.粵菜的工藝特點(diǎn)
B.粵菜的創(chuàng)新特點(diǎn)
C.粵菜的風(fēng)味特點(diǎn)
D.粵菜的菜品特點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

在直刀法中，斬法根據(jù)運(yùn)刀力量的大?。ㄅe刀高度）分為斬和（）兩種

A.剁
B.劈
C.戳
D.拍斬