單項選擇題

白焯蝦的初步加工方法是（）

A.洗凈即可
B.將蝦剪凈
C.剪頭留尾
D.剪須挑腸

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單項選擇題

質(zhì)地較純，雜質(zhì)很少，形態(tài)勻稱，呈象牙白色，光潔透亮的燕窩的是（）

A.毛燕
B.白燕
C.血燕
D.紅燕

單項選擇題

“烹調(diào)方法靈活運用，創(chuàng)新品種層出不窮”的是（）

A.粵菜的工藝特點
B.粵菜的創(chuàng)新特點
C.粵菜的風(fēng)味特點
D.粵菜的菜品特點