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單項選擇題

關(guān)于燉，錯誤的說法是（）

A.禽畜肉料燉前一般應(yīng)該先飛水
B.燉分原燉法和分燉法兩大類
C.燉品一般是燉2到3小時
D.燉制過程應(yīng)該加蓋

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單項選擇題

腌制500克牛肉片的調(diào)料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水約100g。

A.1.2
B.12
C.0.6
D.6

單項選擇題

料頭“蒜蓉、蔥度、椒件”稱為（）

A.紅燒料
B.糖醋料
C.咖喱燜雞料
D.生炒排骨料

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