單項(xiàng)選擇題

炸馬鈴薯片，炸制時(shí)宜用（）熱油炸至酥脆。

A.110℃
B.130℃
C.150℃
D.170℃

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單項(xiàng)選擇題

五彩炒肉絲適宜用（）的勾芡方式。

A.碗芡
B.鍋芡
C.鑊上芡
D.拌芡

單項(xiàng)選擇題

豉油蒸排骨運(yùn)用的是（）的調(diào)味方法。

A.烹調(diào)前調(diào)味
B.烹調(diào)后調(diào)味
C.加熱前調(diào)味
D.加熱后調(diào)味