單項(xiàng)選擇題

吃了放置時(shí)間過久的雞所引起的食物中毒屬于（）食物中毒。

A.細(xì)菌性
B.植物性
C.動(dòng)物性
D.化學(xué)性

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于烹調(diào)技法的說法，不準(zhǔn)確的是（）

A.在相對密閉的環(huán)境里，用蒸氣對原料進(jìn)行直接或間接加熱的方法
B.蒸制的才有芳香味足
C.蒸制不利于改變原料色澤
D.蒸會(huì)使原料原有的異味保留下來

單項(xiàng)選擇題

炸馬鈴薯片，炸制時(shí)宜用（）熱油炸至酥脆。

A.110℃
B.130℃
C.150℃
D.170℃