單項選擇題中式早餐開餐前，將與平日不同的菜肴（）。

A、口頭通知
B、告知服務員
C、寫在黑板上
D、開會布置


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1.單項選擇題分菜服務中分湯菜時應準備分湯菜所需的（）和長柄湯勺。

A、飯碗
B、古子
C、小海
D、湯碗

2.單項選擇題下列（）物品不適宜用煮沸消毒的方法消毒。

A、茶具
B、酒具
C、設備
D、餐飲用具

3.單項選擇題中式早餐開餐前應準備好餐具、佐料和（）。

A、擺臺用品
B、服務用品
C、消毒用品
D、茶具用品

4.單項選擇題下列選項中，（）是中餐復合味型。

A、濃厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味

5.單項選擇題下列選項中，哪種餐、用具因用量大應多備些（）。

A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、湯碗