單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員是企業(yè)形象的代表，餐廳服務(wù)員（）直接影響企業(yè)形象。
A、貢獻(xiàn)大小
B、能否主動(dòng)為賓客服務(wù)
C、勞務(wù)活動(dòng)
D、服務(wù)勞動(dòng)
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1.單項(xiàng)選擇題超凈車間應(yīng)采用（）方法消毒。
A、蒸汽消毒
B、干烤滅菌
C、紫外線消毒
D、紅外線消毒
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是餐廳的高檔用具。
A、銅器
B、陶器
C、竹器
D、銀器
3.單項(xiàng)選擇題木塞封酒類在存放時(shí)瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。
A、碎裂
B、泄漏
C、澎漲
D、干化
4.單項(xiàng)選擇題感官鑒定是以人們的感覺器官對(duì)（）的感官性狀進(jìn)行鑒定，從色、香、味、形四個(gè)方面和正常食
A、加工過程
B、食品
C、外包裝
D、價(jià)格
5.單項(xiàng)選擇題以下，（）是對(duì)舉辦大型宴會(huì)餐巾折花的要求。
A、復(fù)雜精細(xì)的禽類
B、折疊統(tǒng)一的花和葉
C、折疊小巧玲瓏的動(dòng)物類
、難度較大的鳥類
最新試題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題