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判斷題我國居民最常見缺乏的維生素是抗壞血酸，維生素A、維生素B2和硫胺素。

1.判斷題生物價、氨基酸分、S/P值都是評價蛋白質營養(yǎng)價值的重要指標。

2.判斷題豬肉是我國膳食中鈣、脂肪、維生素C、視黃醇和優(yōu)質蛋白的重要來源。

3.判斷題維生素C有利于鐵在腸道中吸收。

4.判斷題對烹調熟食品進行營養(yǎng)成分計算時，不應該使用食物成分表中的熟食的數據。

5.判斷題成人應維持氮平衡，老年人應維持負氮平衡，兒童、孕婦應維持正氮平衡。