問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】極為豐富，論述在食品中海洋資源的開(kāi)發(fā)與利用。

答案：海洋蛋白資源：魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、軟體動(dòng)物類(lèi)、兩棲類(lèi)、海洋植物蛋白、海洋微生物蛋白（要分肌肉組織蛋白、血液蛋白、骨蛋白三類(lèi)）；...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在世界范圍內(nèi)，蛋白類(lèi)食品資源的開(kāi)發(fā)與利用主要有哪些方面？

答案：畜禽動(dòng)物蛋白：反芻動(dòng)物蛋白、特禽類(lèi)動(dòng)物蛋白、骨蛋白、血液蛋白；
水產(chǎn)動(dòng)物蛋白：魚(yú)類(lèi)蛋白、兩棲爬行動(dòng)物蛋白、軟體...

在蛋白類(lèi)資源的開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中，葉蛋白的絮凝技術(shù)主要有（）、（）、（）和（）、（）等。

答案：加熱法；加堿法；加絮凝劑法；加酸法；發(fā)酵法