低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

端托酒水時通常采用（）步伐。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。