問答題

【簡答題】冷菜（涼菜）的“五專”？

答案：

專人加工、專人制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設施。
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【簡答題】規(guī)范的點菜程序是怎樣的？
答案： 1、站在客人左側(cè)，側(cè)身前傾等候客人點菜；
2、服務員應將菜單遞給客人，詢問客人有無忌口菜肴，給客人做參考，并幫...
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【簡答題】遇到客人點菜過多，等的時間太長，提出不要時，怎么辦？
答案： 遇到客人點菜過多或等的時間過長，向客人解釋菜式的特點，請客人品嘗，如經(jīng)動員后客人仍不想要，而該菜又未動過，服務員應禮貌地...
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