單項選擇題前廳部VIP接待，每日上午（）時之前發(fā)出當日VIP客人抵達通知單。
A、10
B、12
C、11
D、9
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1.單項選擇題VIP客人接待，在客人離店前（）分鐘，組織相關管理人員到大廳歡送。
A、5
B、10
C、15
D、30
2.多項選擇題雞尾酒的特點有（）
A、酒會服務時間長
B、服務員各負其責
C、服務方法靈活
D、飲料多用西式飲料酒品
3.單項選擇題素菜特征為（）
A、選料講究以質(zhì)優(yōu)為準
B、花色繁多只、制作考究
C、烹調(diào)方法全面眾多
D、講究時令四季分明
4.單項選擇題上海菜的特點為（）
A、選料講究以質(zhì)優(yōu)為準
B、刀工精湛、以奇妙制勝
C、注重佐善為北京菜構成了獨特的風味
D、以清淡為主、講究層次、口感平和
5.單項選擇題下列是餐酒會的特點是（）
A、酒會時間短約一個小時
B、酒會進行時間長
C、服務方法靈活、服務各盡其責分工合作
D、根據(jù)主辦人要求做好設計布置工作
最新試題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題