做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻度取決于（）

非酶褐變的控制因素有哪些？

滋味成分屬于（）

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）

酶促褐變的機理有哪些？（）