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A、由主賓位開(kāi)始順時(shí)針依次進(jìn)行
B、由主人位開(kāi)始順時(shí)針依次進(jìn)行
C、由主賓位開(kāi)始逆時(shí)針依次進(jìn)行
D、由主人位開(kāi)始逆時(shí)針依次進(jìn)行
A、斟酒時(shí)瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應(yīng)當(dāng)快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身
D、服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立
A、上菜和撤盤可交叉進(jìn)行
B、撤盤時(shí)可以從賓客頭頂越過(guò)
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲
最新試題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來(lái)源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。