全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。

為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。