下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。

服務員引領顧客時的要求是（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應呈（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。