餐廳服務時的輕托一般在（）。

只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。

管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。

臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。

下列選項中屬于中餐酒具的是（）。

在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。

中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。

下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）

160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。

托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。