單項(xiàng)選擇題10人臺(tái)一般選擇直徑為（）的餐臺(tái)。
A、1.6m
B、1.8m
C、2m
D、2.2m
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1.單項(xiàng)選擇題6人臺(tái)一般選擇直徑為（）的餐臺(tái)。
A、1.2m
B、1.4m
C、1.6m
D、1m
2.單項(xiàng)選擇題通常情況下，4位客人一般選擇直徑（）的餐臺(tái)。
A、0.9m
B、1m
C、1.2m
D、1.5m
3.單項(xiàng)選擇題（）是擺臺(tái)服務(wù)的第一道工序。
A、選擇餐臺(tái)
B、整理餐具
C、選擇臺(tái)布
D、清點(diǎn)餐具
4.單項(xiàng)選擇題（）是托盤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
A、理盤
B、裝盤
C、托盤
D、起盤
5.單項(xiàng)選擇題無論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有（）大步驟。
A、兩
B、三
C、四
D、五
最新試題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題