單項(xiàng)選擇題通常西餐正方形臺(tái)適宜擺放（）座椅。
A、2把
B、4把
C、6把
D、8把
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1.單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，刀刃向（）。
A、左
B、右
C、內(nèi)
D、外
2.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)方桌擺臺(tái)，調(diào)味架放在（）的右側(cè)。
A、主人
B、主賓
C、副主人
D、副主賓
3.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)擺臺(tái)，午、晚餐擺臺(tái)比早餐增加一個(gè)（）。
A、紅酒杯
B、白酒杯
C、水杯
D、茶杯
4.單項(xiàng)選擇題中餐早餐擺臺(tái)，瓷勺擺在湯碗中，勺柄朝（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
5.單項(xiàng)選擇題中餐早餐擺臺(tái)，瓷勺擺在骨碟的前方，勺柄朝（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
最新試題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題