對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

端托酒水時通常采用（）步伐。