單項(xiàng)選擇題烤乳豬是()的代表菜。
A、川菜
B、魯菜
C、粵菜
D、湘菜
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1.單項(xiàng)選擇題在口味上,五滋六味皆備的是()。
A、川菜
B、粵菜
C、魯菜
D、蘇菜
2.單項(xiàng)選擇題煨三鴨是()的代表菜。
A、淮揚(yáng)菜
B、淮安菜
C、蘇州菜
D、南京菜
3.單項(xiàng)選擇題清燉八寶鴨是()的代表菜。
A、南京菜
B、蘇州菜
C、淮揚(yáng)菜
D、淮安菜
4.單項(xiàng)選擇題南京菜以烹制()見長。
A、海鮮
B、河鮮
C、山珍
D、雞鴨
5.單項(xiàng)選擇題叫花雞是()的代表菜。
A、淮揚(yáng)菜
B、蘇州菜
C、南京菜
D、淮安菜
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒,其色澤應(yīng)呈()。
題型:單項(xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多,所以速度要慢,讓酒沿杯壁流下,這樣可以()。
題型:單項(xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜,為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感,一般采用()的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型:單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品,保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇()的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型:單項(xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色,其顏色主要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味,同時(shí)使其嫩度不受影響,可用()的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型:單項(xiàng)選擇題