進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

端托酒水時通常采用（）步伐。