傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。

優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

端托酒水時通常采用（）步伐。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。