通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。