單項(xiàng)選擇題

在動(dòng)物性原料中，與烹飪密切相關(guān)的兩大類組織是（）。

A.上皮組織和肌肉組織
B.肌肉組織和結(jié)締組織
C.上皮組織和結(jié)締組織
D.肌肉組織和神經(jīng)組織

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單項(xiàng)選擇題

在烹飪?cè)系谋２胤椒ㄖ校瑑霾胤ㄋ蟮臏囟韧ǔ＃ǎ?/h4>

A.＜10℃
B.＜0℃
C.＜－10℃
D.＜－25℃

【簡答題】常用的冷菜烹調(diào)方法有哪些？

答案：

拌、燉、腌、鹵、醬、凍。